A Dunakanyar borvilága egyre izgalmasabb – és vannak helyek, ahol nem csak bort, de szemléletet is palackoznak. A Galagonyás Habzóműhely ilyen. Nemcsak habzóborokat készítenek, hanem egy külön világot építettek köréjük.
A borászat lelke Fiola Balázs, aki pár éve úgy döntött: valami teljesen másba vág bele. Egy kis tételes, kísérletező, kézműves habzóboros műhelybe – ami mára a régió egyik legkarakteresebb boros projektje lett.
A Dunakanyar Borút videósorozatának forgatásán jártunk náluk – jövő héten jön a teljes epizód, most pedig hozunk néhány képet, amíg vártok.
A Galagonyás története
Balázs több mint egy évtizede foglalkozik szőlővel és borral, de a Galagonyás 2021-ben született meg. A fő csapásirány: buborék, minden kis tételben, nagy odafigyeléssel.
És hogy mennyire működik, amit csinálnak?
A borászat egyik limitált szériás vörösbora bekerült a Figyelő TOP 100 Magyar Bor válogatásába – ez komoly elismerés egy fiatal pincétől.
Hol készülnek a borok?
A szőlők két helyről származnak:
Gyöngyöstarján (Mátra, 2 hektár) Esztergom (0,5 hektár)A fajtaválaszték: Furmint, Kadarka, Kékfrankos, Cserszegi és Tramini – ami lehetőséget ad kreatív házasításokra és folyamatos kísérletezésre.
És a filozófia?
Idézzük őket:
„Kísérletező szellemmel, körzővel-vonalzóval alkotott, kis tételszámú pinceművek.
Minden egyes általunk készített bor, egyedi, saját kezünk eredménye, melyet szívből ajánlunk nektek!
A hangsúly a buborékokon van – ez lesz a kapocs köztünk és köztetek, Galagonyás életérzéssel teli emlék.”
Pinceélmény és vendéglátás
A Galagonyás nemcsak bort, hanem élményt is kínál:
A kóstolók hangulatos térben zajlanak, gyakran házi készítésű ételekkel – helyi sajt, sonka, friss kenyér. És ha úgy indul a nap, akár dűlőtúrával kezdődhet az egész.
A Galagonyás Habzóműhely a Kalandos Dunakanyar – A Dunakanyar Borút videósorozat negyedik epizódjának helyszíne lesz.
A célunk, hogy megmutassuk a borvidék sokszínű, bátor és önálló arcait – mint amilyen ez a habzóboros kis műhely Esztergomban.
